Alimentaire

Des tables des grands restaurants à la NASA : quelles perspectives pour l’impression 3D alimentaire ?

L’impression 3D alimentaire est un sujet d’actualité, que ce soit pour des soucis d’esthétisme ou bien des solutions de ravitaillement dans l’espace.

L’impression 3D alimentaire est une des catégories de l’impression 3D organique. Les marques commencent à s’en emparer pour des animations commerciales. Par exemple, Lutti mettait récemment en place son usine à bonbon. Ces derniers étaient imprimés en 3D et pouvaient ainsi prendre des formes tout à fait extravagantes.

En réalité, l’impression 3D nourriture n’a pas réellement de limite. La seule exigence, concernant la matière première, est de parvenir à la réduire en une matière suffisamment fine pour être imprimée. Ainsi on peut imaginer avoir de l’impression 3D chocolat, ou même de l’impression 3D viande !

Quelle technique est utilisée pour cette impression 3D ? La technique d’impression FDM permet d’imprimer des matières alimentaires. Il suffit de remplacer l’extrudeur par une seringue et de la remplir d’aliments fondus ou en pâte.

Les domaines d’application sont multiples. Des artistes s’emparent de cette tendance en créant des sculptures en sucre ou en chocolat par exemple. La NASA suit les évolutions de ces techniques d’impression 3D de prêt. En effet, une imprimante 3D alimentaire représenterait un gain de place considérable lors de missions dans l’espace. Elle pourrait ainsi approvisionner les astronautes et des tests ont même été faits pour imprimer des pizzas…

En ce qui concerne l’impression 3D alimentaire pour le grand public, malheureusement, les aliments étant plus changeant que des métaux ou plastiques, la précision n’est pas encore complètement au rendez vous. De plus, cette technique pose des problèmes concernant l’hygiène alimentaire.

La question de la faim dans le monde est également un sujet lié à l’impression de matières alimentaires. Les cartouches servant à imprimer des aliments peuvent se conserver plusieurs décennies durant. Un projet qui permettrait de répartir les denrées alimentaires avec plus de souplesse.

Il est important de préciser que ces imprimantes ne créent pas de matières alimentaires, elles ne font que déposer successivement des couches de matières déjà installées.

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